Das Rindersteak ist ein Klassiker der deutschen Küche, der in vielen Haushalten regelmäßig auf dem Tisch landet. Aber wie bekommt man das perfekte Steak hin? Ein Rindersteak sollte außen schön gebräunt, innen saftig und zart sein – ganz gleich, ob du es in der Pfanne brätst oder auf dem Grill zubereitest. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du das perfekte Rindersteak zubereitest – von der Auswahl des richtigen Fleisches bis hin zum Braten.
Die Wahl des richtigen Rindersteaks
Bevor du mit dem Kochen beginnst, solltest du sicherstellen, dass du das richtige Stück Rindfleisch auswählst. Die Qualität des Fleisches ist entscheidend für das Endergebnis. Es gibt verschiedene Arten von Rindersteaks, die sich durch ihren Geschmack und ihre Textur unterscheiden.
Beliebte Rindersteaks:
-
Ribeye-Steak – Ein gut marmoriertes Steak mit einer reichen Geschmackstiefe und zarter Konsistenz.
-
Filetsteak – Das zarteste Stück, mit sehr wenig Fett, aber ebenso köstlich.
-
Rumpsteak – Ein vielseitiges Stück, das etwas mehr Biss hat, aber dennoch saftig bleibt.
-
Entrecôte – Sehr saftig und perfekt für den Grill, mit einer feinen Fettschicht.
Tipp vom Profi: Achte beim Einkauf darauf, dass das Steak mindestens 2–3 cm dick ist. Ein dickes Steak lässt sich besser braten und bleibt saftig, auch wenn du es auf die gewünschte Garstufe bringst.
Vorbereitung des Rindersteaks: So gelingt der perfekte Geschmack
Bevor du das Steak in die Pfanne oder auf den Grill legst, gibt es ein paar Vorbereitungen, die du beachten solltest:
-
Raumtemperatur – Lasse das Steak vor dem Braten etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Ein kaltes Steak direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne zu legen, führt zu ungleichmäßiger Garung.
-
Salzen und Pfeffern – Würze das Steak großzügig mit Salz, direkt bevor es in die Pfanne kommt. Pfeffer sollte nach dem Braten hinzugefügt werden, da er beim Erhitzen bitter werden kann.
-
Ölwahl – Verwende ein neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl), das hohe Temperaturen aushält. Butter kannst du später hinzugeben, um dem Steak zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Rindersteak braten: Die perfekte Methode
Es gibt viele Möglichkeiten, ein Rindersteak zuzubereiten, aber die Pfanne ist eine der einfachsten und effektivsten Methoden, um ein saftiges Steak zu bekommen. Wenn du ein Grill-Steak bevorzugst, habe ich auch Tipps für den Grill!
Braten in der Pfanne:
-
Erhitze die Pfanne: Eine gusseiserne Pfanne eignet sich hervorragend, um die perfekte Kruste zu erzielen. Erhitze die Pfanne auf hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist.
-
Öl hinzufügen: Gib etwas Öl in die heiße Pfanne. Es sollte sofort zu rauchen beginnen. Dann legst du das Steak vorsichtig in die Pfanne.
-
Das Steak anbraten: Brate das Steak auf hoher Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite an, um eine schöne Kruste zu bekommen. Vermeide es, das Steak während des Bratens zu bewegen – so bleibt die Kruste intakt.
-
Butter und Aromen hinzufügen: Nach dem Wenden des Steaks kannst du ein Stück Butter, Rosmarin und Knoblauch in die Pfanne geben. Das gibt dem Steak zusätzlichen Geschmack und hilft, es zart zu machen. Löffele die Butter regelmäßig über das Steak, während es weiter brät.
-
Garstufe prüfen: Die Garstufe kannst du mit einem Fleischthermometer messen:
-
Rare: 48-50°C
-
Medium Rare: 52-54°C
-
Medium: 56-58°C
-
Well Done: 65°C und mehr
-
Tipp: Nach dem Braten sollte das Steak 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es saftig bleibt.
Grillen des Rindersteaks
Wenn du dein Steak lieber grillen möchtest, ist das natürlich auch eine großartige Option! Ein Holzkohlegrill sorgt für das besonders rauchige Aroma, das viele Grillfans lieben.
Grillen in wenigen Schritten:
-
Vorbereitung: Achte darauf, dass der Grill richtig heiß ist, bevor du das Steak auflegst. Du solltest es bei hoher Temperatur grillen, um eine schöne Kruste zu bekommen.
-
Grillen: Lege das Steak auf den Grill und brate es 3-4 Minuten pro Seite, je nachdem, wie dick das Steak ist und welche Garstufe du möchtest.
-
Ruhen lassen: Wie beim Braten in der Pfanne, lasse das Steak nach dem Grillen ruhen.
Welche Beilagen passen zu Rindersteak?
Ein saftiges Rindersteak schmeckt perfekt zu einfachen, aber leckeren Beilagen. Hier sind ein paar Vorschläge:
-
Kartoffeln: Gebratene, geröstete oder als Püree – Kartoffeln passen hervorragend zu Steak.
-
Gemüse: Gegrilltes oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Zucchini.
-
Salat: Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette rundet das Gericht ab.
Häufige Fragen zu Rindersteak
Welche Beilage passt zu Rindersteak?
Zu Rindersteak passen Kartoffeln (Püree, Ofen oder Pommes), gegrilltes Gemüse und ein frischer Salat. Auch Kräuterbutter-Baguette ist eine tolle Wahl.
Wie lange Rindersteak braten?
Die Bratzeit hängt von der Garstufe ab:
- Rare: 1–2 Min. pro Seite
- Medium Rare: 2–3 Min. pro Seite
- Medium: 4–5 Min. pro Seite
- Well Done: 6–7 Min. pro Seite
Was passt zu Rindersteak?
Klassische Beilagen sind Kartoffeln, Gemüse und Salat. Saucen wie Pfeffer- oder Rotweinsauce sowie Pilze passen auch super dazu.
Welches Rindersteak zum Grillen?
Ideal für den Grill sind Ribeye, Entrecôte oder T-Bone-Steaks, da sie gut marmoriert sind und beim Grillen saftig bleiben.
Wie brate ich ein Rindersteak?
Brate das Steak in einer heißen Pfanne mit Öl 2–4 Minuten pro Seite. Füge am Ende Butter, Rosmarin und Knoblauch hinzu und lasse es 5 Minuten ruhen.
Fazit: Dein Perfektes Rindersteak
Ein perfektes Rindersteak zuzubereiten ist keine Raketenwissenschaft, aber es erfordert ein wenig Technik und Geduld. Mit der richtigen Auswahl an Fleisch, einer gut erhitzten Pfanne und ein paar einfachen Tricks kannst du ein Steak kreieren, das sich mit einem Restaurant-Steak messen kann. Achte auf die richtige Garstufe, würze es perfekt und serviere es mit leckeren Beilagen – und du wirst immer wieder ein Rindersteak genießen, das saftig und zart ist.
