Wer kennt das nicht: Der Alltag ist stressig, die Zeit knapp und trotzdem möchte man sich gesund und ausgewogen ernähren. Genau hier kommt Gurkensalat ins Spiel – ein Klassiker der deutschen Küche, der sich nicht nur schnell zubereiten lässt, sondern auch perfekt für das sogenannte Meal Prep eignet.
In diesem Artikel zeige ich dir, wie du einen Gurkensalat zubereitest, der auch am nächsten Tag noch frisch und knackig schmeckt, was du beachten solltest und wie du ihn ideal mit anderen Gerichten kombinierst. Zudem verrate ich dir einige clevere Tipps, damit dein Gurkensalat weder wässrig noch schlaff wird – versprochen!
Warum Gurkensalat ideal für Meal Prep ist
Die Gurke ist ein wahres Allroundtalent in der Küche. Sie besteht zu etwa 95 % aus Wasser, ist kalorienarm, enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und hat einen angenehm milden Geschmack, der sich mit verschiedenen Kräutern, Dressings und weiteren Zutaten wunderbar kombinieren lässt.
Gerade bei der Vorbereitung von Mahlzeiten für mehrere Tage – also dem sogenannten Meal Prepping – punktet der Gurkensalat auf ganzer Linie:
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Schnelle Zubereitung: In weniger als 15 Minuten fertig.
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Wenig Zutaten: Du brauchst nur eine Handvoll Lebensmittel.
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Gut haltbar: Bei richtiger Lagerung bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch.
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Vielseitig kombinierbar: Als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.
Das perfekte Gurkensalat-Rezept zum Vorbereiten
Zutaten für 4 Portionen (ideal für 2 Tage Meal Prep)
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2 große Salatgurken
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1 kleine rote Zwiebel
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3 EL heller Balsamico-Essig oder Weißweinessig
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2 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
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1 TL Zucker oder Honig
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½ TL Salz
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 Bund frischer Dill oder alternativ Petersilie
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Optional: 1 TL Senf oder ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
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Gurken vorbereiten
Wasche die Gurken gründlich und schneide die Enden ab. Du kannst sie schälen, wenn du möchtest – bei Bio-Gurken ist das aber nicht zwingend nötig. Dann mit einem Gemüsehobel oder Messer in feine Scheiben schneiden.
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Salzen und entwässern
Gib die Gurkenscheiben in eine Schüssel und streue das Salz darüber. Kurz durchmischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch entzieht das Salz den Gurken etwas Wasser, und der Salat wird später nicht zu wässrig.
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Zwiebel schneiden
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in sehr feine Ringe oder Würfel – je nach Geschmack.
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Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel den Essig, das Öl, Zucker oder Honig, Senf und etwas Pfeffer verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Wer mag, kann hier auch einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzufügen.
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Gurken ausdrücken
Nach der Ruhezeit die Gurkenscheiben leicht ausdrücken und das überschüssige Wasser abgießen. Das verhindert, dass der Gurkensalat später verwässert.
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Alles vermengen
Gurken, Zwiebeln und das Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Zum Schluss die fein gehackten Kräuter unterheben.
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Abschmecken und ziehen lassen
Abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen kann.
Meal Prep Tipp: So bleibt der Gurkensalat frisch
Damit dein Gurkensalat auch am nächsten Tag noch appetitlich aussieht und schmeckt, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Achte darauf, dass überschüssige Flüssigkeit vor dem Verpacken abgegossen wird. So vermeidest du, dass der Salat durchweicht.
Wichtiger Hinweis: Verwende beim Meal Prep keine Milchprodukte wie Sahne oder Joghurt im Dressing, da diese schneller verderben. Eine Essig-Öl-Marinade hält sich deutlich länger und schmeckt auch nach einem Tag noch frisch.
Variationen für Abwechslung beim Vorbereiten
Ein Gurkensalat muss nicht immer gleich schmecken. Hier ein paar Ideen, wie du für Vielfalt sorgen kannst, ohne das Grundrezept zu stark zu verändern:
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Mit Tomaten: Einige halbierte Cherry-Tomaten sorgen für Farbe und Frische.
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Mit Feta: Kleine Würfel Feta-Käse bringen eine herzhafte Note – am besten separat lagern.
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Mit Joghurt-Dressing: Nur für den Sofortverzehr, nicht für Meal Prep geeignet.
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Asiatisch interpretiert: Mit Reisessig, Sesamöl, Sojasauce und etwas Chili.
Was passt gut zu Gurkensalat beim Meal Prep?
Wenn du deinen Gurkensalat im Rahmen eines Meal-Prep-Plans einsetzt, dann kombiniere ihn idealerweise mit diesen Komponenten:
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Gegrilltes Hähnchen oder Putenbrust
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Lachsfilet oder gebratene Garnelen
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Vollkornreis oder Quinoa
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Falafel oder gebratener Tofu
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Kartoffel- oder Linsensalat
So entsteht ein ausgewogenes, leichtes Mittag- oder Abendessen, das du ohne Aufwand vorbereiten kannst und das dich gleichzeitig satt und zufrieden macht.
Häufige Fragen rund um Gurkensalat
Was passt zu Gurkensalat?
Gurkensalat passt hervorragend zu leichten Gerichten wie gegrilltem Fisch, Geflügel oder vegetarischen Speisen. Auch als Beilage zu deftigen Gerichten wie Frikadellen oder Kartoffelauflauf ist er ideal, da er durch seine Frische einen angenehmen Ausgleich schafft.
Wie macht man Gurkensalat?
Für klassischen Gurkensalat werden Gurken in feine Scheiben geschnitten, leicht gesalzen und entwässert. Danach bereitet man ein Dressing aus Essig, Öl, Zucker oder Honig, Pfeffer und Kräutern zu und mischt alles gut durch. Je nach Geschmack kann man Zwiebeln oder Senf hinzufügen.
Wie macht man einen Gurkensalat?
Ein Gurkensalat gelingt am besten, wenn man frische Salatgurken verwendet, sie in dünne Scheiben hobelt und das überschüssige Wasser entzieht. Mit einem leichten Dressing aus Essig und Öl sowie frischen Kräutern bekommt man ein erfrischendes Ergebnis.
Welches Fleisch passt zu Gurkensalat?
Zu Gurkensalat passt mageres Fleisch besonders gut: Gegrillte Hähnchenbrust, Schweinefilet, Kalbsschnitzel oder auch gebratene Rinderstreifen ergänzen den Salat ideal. Die Frische des Salats wirkt dabei als perfekte Ergänzung zum Fleisch.
Wie mache ich Gurkensalat?
Du brauchst nur wenige Zutaten: Gurken, Essig, Öl, etwas Zucker oder Honig, Salz, Pfeffer und frische Kräuter. Die Gurken schneidest du in feine Scheiben, lässt sie kurz im Salz ziehen und vermischst sie dann mit dem Dressing. Nach kurzer Ziehzeit ist der Salat servierfertig.
Fazit:
Gurkensalat ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch ein Geheimtipp für alle, die sich gesund und unkompliziert ernähren möchten. Dank seiner Frische, der einfachen Zubereitung und der guten Haltbarkeit eignet er sich ideal für Meal Prep. Wenn du ein paar einfache Tricks beachtest – wie das Salzen der Gurken und ein leichtes, essigbasiertes Dressing – hast du im Handumdrehen einen leckeren Salat, der auch nach einem Tag im Kühlschrank noch schmeckt wie frisch gemacht.
